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使用紅酒灌裝機應注意哪一些事項

來源：m.jianmeiyun.com 發(fā)布時間：2020-06-16 返回列表

周二快樂,幸福無邊!聚會或者是其他時候,紅酒無疑是助興的好幫手,紅酒灌裝機的使用提高了生產效率,節(jié)省了人力物力.灌裝紅酒應注意哪些事項呢.

1、調度加漿對水質的要求:灌裝的紅酒若需加漿調度時,為了減少產生沉淀,應用軟水,不要用未處理過的硬水.
2、用固體酒尾降度要注意的問題:固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子,而且還含有豐富的香味物質.采用酒尾降度是提高普通紅酒質量的一種有效方法,但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高,容易使所配制的紅酒在低溫時產生失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象,所以,冬季在用酒尾降度時需要酌情處理,對于高、中檔紅酒不易用酒尾降度,易采用高度摘酒降度,加漿的方法.
3、固體紅酒生產時要嚴格分段摘酒:蒸餾紅酒時要注意掐頭去尾,不能將酒尾拉的過長,要保持一定的入庫度數(shù),否則,不止會使紅酒雜味大,而且也會使紅酒產生混濁、沉淀.